При проведении аудита поставщика торговой сети необходимо удостовериться в том, что он соответствует принятым в «Перекрестке» критериям отбора. В ходе внешней проверки аудиторы «Перекрестка» проверяют следующие аспекты деятельности потенциального поставщика:

• Продукция. Проверяется качество и безопасность продукции, а также устанавливается, соответствует ли она требованиям технических регламентов и других нормативных документов.
• Упаковка и этикетка товаров. Упаковка должна быть качественной и обеспечивать сохранность товара на всех этапах пути к покупателю. Этикетка должна соответствовать нормам законодательства, быть достоверной и содержать все необходимые сведения о товаре.
• Условия транспортировки продукции. Поставщик должен перевозить продукцию таким транспортом, который способен обеспечить нужные условия хранения товаров во время транспортировки.
• Внутренние регламенты и инструкции. «Перекрестку» важно знать, что документация поставщика соответствует законодательным нормам, отраслевым правовым актам и внутренним требованиям торговой сети.
• Документация на готовую продукцию, производство, сырье, материалы и персонал. При проверке поставщика аудиторы в обязательном порядке проверяют всю сопутствующую документацию.
• Помещения, оборудование и условия хранения. «Перекрестку» важно оценить состояние помещений и производственных линий, а также зон хранения, чтобы удостовериться в надежности поставщика.
• Контракты с поставщиками товаров и услуг. Торговая сеть должна убедиться, что поставщик имеет контракты с компаниями, которые предоставляют необходимые для стабильной работы товары и услуги.

Еще один ключевой момент, который в обязательном порядке проверяется во время аудита «Перекрестка», - наличие на предприятии внедренной системы менеджмента безопасности пищевой продукции (СМБПП). СМБПП - это часть системы управления, которая призвана обеспечивать стабильно высокую безопасность пищевой продукции. Основной стандарт, который устанавливает требования к системам менеджмента безопасности пищевой продукции - ISO 22000. Он содержит в себе универсальные положения, которые можно применять на предприятиях пищевой отрасли независимо от масштаба компании. Аудиторы «Перекрестка» проверяют внутреннюю документацию компании по СМБПП. Также они просматривают записи в журналах, подтверждающие соблюдение требований СМБПП, оценивают уровень знаний, навыков и компетенций персонала и руководства компании.

С целью совершенствования аудиторского отчета, а также для демонстрации методов контроля качества на производстве, необходимо предоставить разрешение на фотосъемку во время проведения проверки:

1. Фотографии помещений — общий вид цехов, складов, зон погрузки (только места производства, хранения и отгрузки товаров для «Перекрестка»).
2. Фотографии ключевого оборудования:
   • общий вид, для оценки состояния оборудования;
   • маркировка с датой выпуска (наименование оборудования необязательно).
3. Фотографии документов, имеющих отношение к контролю качества на производстве:
   • все записи, оперативные журналы, подтверждающие актуальность процедур и методов контроля качества.

Если на предприятии соблюдается регламент конфиденциальности, запрещающий фотографирование, необходимо добавить к перечню документов копии этого регламента и предупреждать аудитора о невозможности фотографирования до начала проведения проверки.

Чтобы подготовиться и успешно пройти аудит «Перекрестка» предприятию необходимо проанализировать чек-лист, по которому ритейлер проверяет поставщиков и устранить имеющиеся несоответствия. Как правило, при подготовке к аудиту «Перекрестка» от компании требуется выполнить следующие действия:

• подготовить и привести в соответствие с требованиями ритейлера помещения, оборудование и производственные линии;
• организовать систему контроля качества и безопасности продукции;
• разработать систему работы с претензиями от потребителей;
• подготовить документацию всю необходимую документацию;
• обучить персонал;
• заключить контракты с организациями, которые будут выполнять для компании различные работы: проводить лабораторные исследования, вывозить отходы, обрабатывать помещения от вредителей и т. д.

Внедрение на предприятии системы менеджмента безопасности пищевой продукции (СМБПП) позволяет достичь до 70% соответствия требованиям чек-листа ритейлера. Предприятие может сделать это самостоятельно, однако, важно понимать, что СМБПП представляет собой сложный инструмент, и на разработку всех документов, процедур и журналов для нее, даже у опытного эксперта может уйти несколько недель.

Ускорить и упростить процесс внедрения системы менеджмента безопасности пищевой продукции можно, обратившись в специализированную консалтинговую компанию. Например, наша компания ЭКСПЕРТ ГАРАНТ, поможет вам на любом из этапов разработки, внедрения и сертификации СМБПП. Также мы помогаем компаниям провести внутренний аудит СМБПП и подготовить компанию к внешнему аудиту, можем сертифицировать по стандарту или подтвердить соответствие его требованиям в ходе инспекционного контроля.